Kartoffel Brokkoli Pfanne Vegan

Name: Kartoffel Brokkoli Pfanne Vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln, gewürfelt; 300 g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe einfache und gesunde Rezepte, besonders wenn sie so lecker sind wie diese Kartoffel Brokkoli Pfanne. Wenn ich nach einem schnellen und nahrhaften Gericht suche, greife ich gerne zu Kartoffeln und Brokkoli – einer perfekten Kombination. Diese Pfanne ist nicht nur vegan, sondern auch vollgepackt mit Aromen und Nährstoffen. In nur 30 Minuten ist ein köstliches Gericht zubereitet, das sowohl Familie als auch Freunde begeistert. Lass uns gemeinsam in die Welt der pflanzlichen Küche eintauchen!

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:47:35.271Z

Als ich anfing, mich vegan zu ernähren, suchte ich nach neuen Möglichkeiten, meine Lieblingszutaten zu kombinieren. Die Kartoffel Brokkoli Pfanne wurde schnell zu einem Favoriten. Ich habe entdeckt, dass das Dämpfen des Brokkolis vor dem Braten ihm eine tolle Textur verleiht und die Farben intensiviert. Dieses Gericht stellt sicher, dass ich die nötige Energie bekomme, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vorher zu kochen, da sie so schneller gar werden. Diese Methode spart Zeit und sorgt dafür, dass alles gleichzeitig fertig ist. Ich liebe es, diese Pfanne mit frischen Kräutern zu garnieren, um ihr einen zusätzlichen Frischekick zu geben.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Gesunde Zutaten, die sättigen und nähren
Bunt und ansprechend, ideal für jede Mahlzeit
Ein einfaches, schnelles Rezept, perfekt für Wochentage

      

Zutaten im Fokus

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Kartoffel Brokkoli Pfanne. Besonders die Wahl der Kartoffeln spielt eine große Rolle; festkochende Sorten wie Laura oder Annabelle sorgen dafür, dass die Stücke während des Kochens ihre Form behalten und eine angenehme Textur haben. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und in der Pfanne harmonisch miteinander kombiniert werden können.

Brokkoli bringt nicht nur eine lebendige Farbe in das Gericht, sondern ist auch reich an Vitaminen wie C und K. Um die Nährstoffe bestmöglich zu erhalten, ist es wichtig, den Brokkoli nicht zu lange zu dämpfen. Wenn du die Röschen zum Kochen hinzufügst, sollten sie in den letzten 5 Minuten garen, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. So bleibt der Brokkoli knackig und erhält eine attraktive Konsistenz.

Die aromatischen Zutaten, wie Zwiebel und Knoblauch, tragen wesentlich zu dem herzhaften Geschmack der Pfanne bei. Beim Anbraten solltest du darauf achten, dass sie glasig, aber nicht braun werden, da dies einen bitteren Geschmack erzeugen kann. Ich empfehle, die Hitze nicht zu hoch zu wählen – mittel bis mittelhoch sorgt dafür, dass die Aromen sanft entfalten können.

Praktische Tipps zur Zubereitung

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du das Paprikapulver nach Belieben variieren. Geräuchertes Paprikapulver ist eine interessante Alternative, die der Pfanne eine rauchige Note verleiht und hervorragend mit dem Gemüse harmoniert. Füge es direkt mit dem Salz und Pfeffer hinzu, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und in die Zutaten einziehen können.

Wenn du die Pfanne im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, die Kartoffeln und den Brokkoli im Voraus zu kochen und die Pfanne kurz vor dem Servieren fertigzustellen. Die gewürzten Gemüsemischung kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und lässt sich nach dem Aufwärmen in der Pfanne oder in der Mikrowelle schnell fertig zubereiten. Achte darauf, beim Aufwärmen ein wenig Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um das Gemüse nicht austrocknen zu lassen.

Zum Servieren dieser Pfanne gibt es viele Optionen. Eine Ergänzung wie ein frischer Salat oder vegane Joghurt-Dips kann das Gericht wunderbar abrunden. Auch Röstbrot oder Quinoa als Beilage harmonieren hervorragend mit dem rustikalen Flair der Kartoffel Brokkoli Pfanne.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g Kartoffeln, gewürfelt
300 g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sind leicht erhältlich und bieten eine bunte Mischung aus Aromen und Texturen.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.

Kartoffeln kochen

Die Kartoffelwürfel in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 10 Minuten garen, bis sie weich sind.

Brokkoli dämpfen

In den letzten 5 Minuten der Kartoffelgarzeit den Brokkoli hinzufügen und gemeinsam dämpfen.

Braten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut vermengen.

Servieren

Die Mischung für weitere 5 Minuten braten, bis alles leicht gebräunt ist. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Dieses Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und ist ideal für eine gesunde Woche.

Profi-Tipps

Um wirklich den besten Geschmack aus diesem Gericht herauszuholen, probiere verschiedene Gewürze und Kräuter aus. Thymian oder Rosmarin passen ebenfalls hervorragend zu dieser Kombination.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassbar – je nach deinem Geschmack und den verfügbaren Zutaten. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um noch mehr Farben und Texturen zu integrieren. Auch Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte können hinzugefügt werden, um die proteinreichere Variante zu schaffen. Achte darauf, die Kochzeit der neuen Zutaten entsprechend anzupassen, damit alles gleichmäßig gart.

Unter Berücksichtigung spezieller Diäten kannst du dieses Rezept in eine glutenfreie Option umwandeln, indem du sicherstellst, dass alle verwendeten Gewürze und Öle glutenfrei sind. Bei einer Low-Carb-Diät schwöre ich auf den Einsatz von Blumenkohl, der anstelle von Kartoffeln verwendet werden kann. Blumenkohl hat eine ähnliche Konsistenz, benötigt aber möglicherweise etwas weniger Kochzeit.

Probier auch, die Gewürze zu variieren, etwa durch Zugabe von italienischen Kräutern oder einem Hauch von Zitronensaft für mehr Frische. Das wird das Gericht nicht nur interessanter machen, sondern kann auch ganz neue Geschmacksrichtungen eröffnen.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du Reste dieser köstlichen Kartoffel Brokkoli Pfanne hast, solltest du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Diese Pfanne ist ideal für Meal Prep – du kannst sie im Voraus zubereiten und während der Woche einfach schnell aufwärmen, um ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen zu genießen.

Ein Gefrieren ist ebenfalls möglich, falls du noch mehr Portionen zubereiten möchtest. Achte darauf, die Pfanne vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in gefriergeeignete Behälter umschichtest. Beim Auftauen ist es am besten, die Mischung über Nacht im Kühlschrank zu lassen und dann in der Pfanne bei niedriger Hitze wieder zu erhitzen, um die Textur zu bewahren und ein gleichmäßiges Erhitzen zu gewährleisten.

Denke daran, dass Gemüse beim Gefrieren seine Konsistenz verändern kann, also genieße diese Pfanne lieber frisch. Wenn du sie einfrierst, könnten die Kartoffeln und der Brokkoli nach dem Auftauen weicher werden, was bei der Textur zu beachten ist, aber der Geschmack bleibt dennoch köstlich!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen, je nach Geschmack und Saison.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Kartoffel Brokkoli Pfanne ist ideal zum Vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.