Gnocchi mit Brokkoli

Name: Gnocchi mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Gnocchi; 300g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan, gerieben (optional)

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe die Kombination von zarten Gnocchi und frischem Brokkoli. Wenn ich nach einem einfachen, aber köstlichen Gericht suche, greife ich oft zu diesem Rezept. Die zarten Kartoffelgnocchi umarmen den Brokkoli förmlich und die Aromen harmonieren perfekt miteinander. Dazu noch eine leichte Knoblauchbuttersoße – einfach himmlisch! Ob zum Mittagessen oder als schnelles Abendessen, dieses Gericht ist immer ein Hit und bringt mir viel Freude in die Küche.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:57:34.608Z

Bei meiner letzten Kochsession habe ich dieses Rezept für Gnocchi mit Brokkoli ausprobiert und war sofort begeistert. Die Kombination aus fluffigen Gnocchi und knackigem Brokkoli ergibt ein harmonisches Gericht, das auch noch schnell zubereitet ist. Ich habe festgestellt, dass die Zubereitung der Gnocchi nach der klassischen Methode, also mit frischer Kartoffel, den Geschmack enorm intensiviert.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen. Sie sind perfekt, sobald sie an die Oberfläche steigen, was nur ein paar Minuten dauert. So bleiben sie schön al dente und nehmen die Aromen der Soße optimal auf. Ich kann wirklich nicht genug von diesem Rezept schwärmen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Kombination aus zarten Gnocchi und frischem Brokkoli
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Alltag
Leichte Knoblauchbuttersoße rundet das Gericht ab

      

Die Wahl der Gnocchi

Die Qualität der Gnocchi kann den Erfolg dieses Gerichts maßgeblich beeinflussen. Achte darauf, frische Kartoffelgnocchi zu verwenden, da sie eine zarte, luftige Textur bieten. Trocken-Gnocchi sind zwar haltbar, haben aber oft eine gummiartige Konsistenz. Wenn du frische Gnocchi nicht findest, kannst du auch selbstgemachte Gnocchi in Betracht ziehen, die aus Mehl, Kartoffeln und einem Ei bestehen. Das sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack und eine bessere Textur.

Ein wichtiger Trick beim Kochen der Gnocchi ist das Timing. Achte darauf, dass du sie nur so lange im Wasser lässt, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert in der Regel nur 2-3 Minuten. Wenn du sie zu lange kochst, werden sie matschig. Ein schaumiger Löffel kann dir helfen, sie vorsichtig zu entnehmen, ohne sie zu zerdrücken.

Der perfekte Brokkoli

Frischer Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen ansprechenden Geschmack und Nährstoffe in dieses Gericht. Bei der Auswahl des Brokkolis solltest du darauf achten, dass die Röschen fest und grün sind, und keine knackigen Bereiche oder gelbe Blüten aufweisen. Um maximale Frische zu gewährleisten, verwende Brokkoli, der innerhalb von 3-4 Tagen nach dem Kauf verarbeitet wird.

Das Dämpfen des Brokkolis bewahrt nicht nur die leuchtend grüne Farbe, sondern auch die gesunden Vitamine. Du kannst das Dämpfen in einem geeigneten Dämpfeinsatz mit kochendem Wasser durchführen. Ich empfehle, die Röschen nicht länger als 5 Minuten zu dämpfen, damit sie knackig bleiben und nicht übergart werden.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst dieses Grundrezept leicht abwandeln, indem du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügst, die ebenfalls gut mit Gnocchi harmonieren. Für ein wenig Schärfe kannst du eine Prise rote Paprikaflocken in die Knoblauchbuttersoße geben. Wenn du eine vegane Option wünschst, tausche den Parmesan gegen Hefeflocken aus, die einen würzigen Geschmack hinzufügen.

Serviere die Gnocchi mit Brokkoli in tiefen Tellern, um die Soße besser zu halten. Ich empfehle, dazu frisches Baguette oder ein leichtes, grünes Salatgericht zu reichen. Das rundet das Essen perfekt ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten für Gnocchi mit Brokkoli

Hauptzutaten

500g Gnocchi
300g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan, gerieben (optional)

Die Zutaten sind einfach zu finden und das Gericht ist schnell zubereitet.

Zubereitung

Brokkoli dämpfen

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und dämpfe die Brokkoliröschen für etwa 5 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind. Das Wasser abgießen und zur Seite stellen.

Gnocchi kochen

Gnocchi in einem separaten Topf mit sprudelndem Salzwasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. In ein Sieb abgießen und beiseite stellen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz andünsten, bis er aromatisch ist. Brokkoli und Gnocchi hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort genießen!

Eine einfache, aber extrem köstliche Zubereitung für ein schnelles Abendessen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Die Gnocchi mit Brokkoli sind eine tolle Option zum Vorbereiten. Du kannst die Gnocchi und den Brokkoli vorab kochen und sie getrennt lagern. So kannst du an einem stressigen Tag schnell eine Mahlzeit zubereiten. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 2-3 Tagen.

Wenn du die Gnocchi einfrieren möchtest, koche sie zuerst nur al dente und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, damit sie nicht zusammenkleben. Nach dem Einfrieren kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Zum Servieren einfach direkt aus dem Gefrierschrank in das kochende Wasser geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Troubleshooting

Wenn deine Gnocchi beim Kochen zerfallen, kann das daran liegen, dass sie zu lange im Wasser waren oder zu viel feuchter Teig verwendet wurde. Achte darauf, den Teig optimal zu kneten, damit er nicht zu luftig oder klumpig ist. Füge etwas mehr Mehl hinzu, wenn nötig, um die Konsistenz zu verbessern.

Sollten die Gnocchi nach dem Kochen nicht die gewünschte Konsistenz haben, brate sie einfach kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl und entwickle eine goldene, knusprige Textur. Diese Methode bringt nicht nur Geschmack, sondern bietet auch einen interessanten Kontrast zu dem zarten Brokkoli.

Gesundheitliche Vorteile

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Brokkoli ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, K und Ballaststoffe, die dein Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. Die Kombination mit den Gnocchi liefert gesunde Kohlenhydrate, die dir schnell Energie geben.

Wenn du besondere diätetische Ziele verfolgst, kannst du glutenfreie Gnocchi verwenden, die auf basis von Buchweizen oder Mais hergestellt werden. Diese alternativa bietet eine schöne Textur und trägt dazu bei, die Nährstoffaufnahme zu optimieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selber machen?

Ja, frische Gnocchi sind eine tolle Alternative! Du kannst Kartoffeln, Mehl und ein Ei verwenden.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, auch Zucchini oder Spinat passen hervorragend zu Gnocchi.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Verwende einfach veganes Öl und lasse den Parmesan weg oder ersetze ihn durch einen veganen Käse.