Schwarzkohl-Zitronen-Quiche – einfaches Rezept

Name: Schwarzkohl-Zitronen-Quiche – einfaches Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 1 Prise Salz; 1 Ei; 2-3 EL kaltes Wasser; 300g Schwarzkohl, grob gehackt; 2 Eier; 200ml Sahne; 1 Zitrone, Saft und Schale; 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T06:45:39.823Z

Diese Schwarzkohl-Zitronen-Quiche ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Der herzhafte Geschmack des Schwarzkohls harmoniert perfekt mit der frischen Zitrone und sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen von Schwarzkohl und Zitrone vereint
Cremige Füllung mit einer knusprigen Kruste
Ideal für ein leichtes Abendessen oder ein Brunch mit Freunden

      

Die Vielseitigkeit der Quiche

Quiche ist ein äußerst vielseitiges Gericht, das sich leicht an verschiedene Geschmäcker und saisonale Zutaten anpassen lässt. Diese Schwarzkohl-Zitronen-Quiche kombiniert die erdigen Aromen des Schwarzkohls mit der frischen Spritzigkeit der Zitrone, was sie zu einer perfekten Wahl für jede Gelegenheit macht. Egal, ob als leichtes Abendessen oder als eleganter Brunch – diese Quiche wird Ihre Gäste begeistern.

Die Zubereitung einer Quiche ist nicht nur einfach, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Reste zu verwerten. Sie können je nach Saison und Vorlieben verschiedene Gemüsesorten und Käsesorten verwenden. So wird jede Quiche zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis und lässt sich hervorragend variieren.

Gesunde Zutaten im Fokus

Schwarzkohl ist ein echtes Superfood, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Er enthält viel Vitamin K, das für die Knochengesundheit wichtig ist, sowie Vitamin C und Antioxidantien. Kombiniert mit den gesunden Fetten aus der Butter und den Eiern wird diese Quiche zu einer nahrhaften Mahlzeit, die sowohl gut schmeckt als auch gut für Sie ist.

Die Sahne sorgt für eine cremige Textur, während der Käse der Füllung einen herzhaften Geschmack verleiht. Diese Kombination macht die Quiche nicht nur lecker, sondern auch sättigend. Durch die Zugabe von frischem Zitronensaft und -schale wird das Gericht aufgefrischt und erhält eine angenehme Balance zwischen herzhaft und spritzig.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass der Teig für die Quiche perfekt gelingt, ist es wichtig, alle Zutaten gut gekühlt zu verwenden. Dies hilft, die Butter in kleinen Stückchen zu belassen, was zu einer schön knusprigen Kruste führt. Vermeiden Sie es, den Teig zu überarbeiten, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Wenn Sie die Quiche noch gesünder gestalten möchten, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Soja-Sahne ersetzen. Auch die Auswahl des Käses kann variieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um der Füllung eine zusätzliche aromatische Note zu verleihen.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter
1 Prise Salz
1 Ei
2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

300g Schwarzkohl, grob gehackt
2 Eier
200ml Sahne
1 Zitrone, Saft und Schale
100g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung der Zutaten ist der erste Schritt zu einer köstlichen Quiche.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Salz und Ei in einer Schüssel vermengen. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Füllung vorbereiten

Den Schwarzkohl in einem Topf mit etwas Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen. In einer Schüssel Eier, Sahne, Zitronensaft und -schale verquirlen. Den blanchierten Schwarzkohl und den geriebenen Käse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quiche backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quicheform legen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Quiche 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Nach dem Backen die Quiche etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.

Serviervorschläge

Diese Schwarzkohl-Zitronen-Quiche lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat servieren. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ergänzt die Aromen der Quiche perfekt. Zudem kann ein Glas Weißwein, wie ein trockener Sauvignon Blanc, die Geschmackskombination abrunden.

Für eine größere Runde können Sie die Quiche in kleinen Stücken servieren, die sich ideal zum Teilen eignen. So können Ihre Gäste verschiedene Sorten probieren und das Gericht in geselliger Runde genießen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste von der Quiche haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Quiche gut ein oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Sie bleibt bis zu drei Tage haltbar und kann leicht wieder aufgewärmt werden.

Um die Quiche wieder aufzuwärmen, empfehlen wir, sie im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten zu erhitzen. Dies sorgt dafür, dass der Boden knusprig bleibt und die Füllung gleichmäßig warm wird. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies die Kruste weich machen kann.

Variationen der Quiche

Es gibt unzählige Möglichkeiten, diese Quiche zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Champignons oder Paprika hinzu, um der Füllung mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Auch geräucherter Lachs kann eine leckere Ergänzung sein, die der Quiche eine besondere Note verleiht.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, während die Verwendung von Tofu in der Füllung eine proteinreiche Option bietet. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre perfekte Quiche zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können den Schwarzkohl durch Spinat oder Mangold ersetzen.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, ungebacken lässt sich die Quiche gut einfrieren. Einfach im gefrorenen Zustand backen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um das Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.