Bananenkuchen mit Zimtstreuseln

Name: Bananenkuchen mit Zimtstreuseln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 100 g weiche Butter; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; Eine Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Mehl; 50 g brauner Zucker; 1 TL Zimt; 50 g kalt Butter, gewürfelt

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen! Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Wenn die überreifen Bananen in den Teig kommen, wird der Kuchen besonders saftig und aromatisch. Aber das Beste an diesem Rezept sind die knusprigen Zimtstreusel obendrauf, die dem Kuchen eine wunderbare Textur verleihen. Es ist ein perfektes Rezept für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder um Freunde zu beeindrucken. Lass uns gleich anfangen!

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:25:36.224Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Bananenkuchen, den ich gebacken habe. Es war ein verregneter Sonntag, und ich hatte ein paar überreife Bananen, die verarbeitet werden mussten. Durch das Backen der Bananen wird ihr natürlicher Zuckergehalt intensiv, was den Kuchen schön süß macht. Ich habe das Rezept mit Zimtstreuseln ergänzt, und es war ein Volltreffer!

Bei jeder Biss in diesen Kuchen kommt ein Hauch von Zimt, der perfekt mit der Süße der Bananen harmoniert. Ich empfehle, die Zutaten sorgfältig abzuwiegen, um die beste Konsistenz zu erzielen, und den Kuchen mit einer Gabel zu prüfen, ob er gut durchgebacken ist. Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur einige Tage frisch und eignet sich super als Snack für unterwegs.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Bananengeschmack mit einer knusprigen Zimtkruste
Einfach zuzubereiten und ideale Resteverwertung für überreife Bananen
Perfekt als Snack oder zum Kaffee mit Freunden

      

Die Rolle der Bananen im Rezept

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Überreife Bananen sind hier der Schlüssel zum Erfolg, da sie mehr Zucker und Aromen enthalten. Achte darauf, dass sie außen bereits braune Stellen haben; das zeigt, dass sie optimal süß sind. Diese Bananen lassen sich leicht zerdrücken und sorgen für einen besonders saftigen Teig, der beim Backen perfekt aufgeht.

Zusätzlich zu ihrem Geschmack tragen die Bananen auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Dies ist besonders wichtig, um die oft trockene Konsistenz von Bananenkuchen zu vermeiden. Ein gut gebackener Bananenkuchen sollte innen weich und feucht sein, was durch die richtige Reife der Bananen gewährleistet wird.

Die Zimtstreusel als i-Tüpfelchen

Die Zimtstreusel sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern verleihen dem Bananenkuchen auch eine wunderbare Textur und ein zusätzliches Geschmackselement. Achte darauf, die Streusel besonders krümelig zu machen, indem du die kalte Butter gut einarbeitest. Dies gewährleistet, dass sie beim Backen knusprig werden, während sie gleichzeitig das Feuchte des Kuchens ausgleichen.

Du kannst die Zimtstreusel variieren, indem du zum Beispiel etwas geriebene Muskatnuss oder gehackte Nüsse hinzufügst. Diese kleinen Anpassungen bringen neue Geschmacksnuancen und können den Kuchen noch interessanter machen, ohne dass du das Grundrezept stark verändern musst.

Backen und Lagern des Kuchens

Beim Backen ist es wichtig, die richtige Temperatur und Backzeit einzuhalten. Der Kuchen sollte bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten gebacken werden. Um sicherzustellen, dass er perfekt durchgebacken ist, stich mit einem Holzstäbchen in die Mitte. Es sollte sauber herauskommen; ein wenig Feuchtigkeit ist in Ordnung, aber kein flüssiger Teig.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kann er in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Wenn du den Kuchen aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn vorher zu schneiden. Du kannst ihn auch einfrieren – einfach in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen mit Zimtstreuseln:

Für den Kuchen:

3 reife Bananen
150 g Zucker
100 g weiche Butter
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
Eine Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für die Zimtstreusel:

100 g Mehl
50 g brauner Zucker
1 TL Zimt
50 g kalt Butter, gewürfelt

Besorge dir alle Zutaten, bevor du beginnst!

Zubereitung

Zubereitung:

Kuchenteig vorbereiten

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, gefolgt von den Eiern und dem Vanilleextrakt. Die zerdrückten Bananen unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer weiteren Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Bananenmischung heben, bis alles gut vermengt ist.

Zimtstreusel vorbereiten

Für die Streusel Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Backen

Eine Kastenform einfetten und den Kuchenteig hineingießen. Die Zimtstreusel gleichmäßig darüber streuen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Gitterrost stürzt, um vollständig abzukühlen.

Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Tipp: Verwende sehr reife Bananen für den besten Geschmack. Sie sollten braune Flecken haben und weicher sein. So wird der Kuchen noch aromatischer.

Serviervorschläge für den Bananenkuchen

Der Bananenkuchen mit Zimtstreuseln eignet sich hervorragend zum Servieren mit einer Tasse Kaffee oder Tee, besonders am Nachmittag. Du kannst ihn auch mit einem Klecks Sahne oder einem Schuss Vanilleeis toppen, um eine besonders leckere Kombination zu kreieren. Die warme, aromatische Note des Kuchens kontrastiert perfekt mit der Kühle des Eises.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen zusätzlich mit Schokoladenglasur oder einem leichten Zuckerguss überziehen. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine süße Note, sondern macht ihn auch optisch ansprechender. Denk daran, die Glasur erst hinzuzufügen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, um das Fließen zu vermeiden.

Fehlervermeidung beim Bananenkuchen

Ein häufiger Fehler beim Backen des Bananenkuchens ist das Übermixen des Teigs. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen zäh anstatt locker wird. Mische die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmischung, bis gerade so alles vermengt ist. Kleine Klümpchen im Teig sind in Ordnung und tragen zur Textur bei.

Ein weiterer Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen kann leicht abweichen, daher ist es ratsam, die ersten 5-10 Minuten der Backzeit zu beobachten. Höre auf das Zischen und das Bräunen der Ränder; eine goldene Oberfläche ist häufig ein gutes Zeichen dafür, dass der Kuchen fast fertig ist.

Variationen des Bananenkuchen-Rezepts

Du kannst das Rezept leicht anpassen, um es abwechslungsreicher zu gestalten. Zum Beispiel könntest du anstelle von Zimt Muskatnuss oder Lebkuchengewürz verwenden, um dem Kuchen eine herbstliche Note zu verleihen. Das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder Nüssen kann ebenfalls für mehr Geschmack und Textur sorgen.

Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Stelle sicher, dass du auch ein glutenfreies Backpulver verwendest, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Diese Anpassungen ermöglichen es dir, den Bananenkuchen für unterschiedliche Vorlieben und Diäten anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Äpfel oder Walnüsse passen sehr gut zu diesem Rezept.

→ Wie lange hält der Bananenkuchen?

Der Kuchen hält bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage; bewahre ihn in einer luftdichten Box auf.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen für bis zu 3 Monate einfrieren. Wickel ihn gut ein!

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber achte auf die Konsistenz des Teigs.