Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Joghurt; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; Zesten von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 150g Puderzucker; 50g Joghurt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Kollektion

Ich liebe es, die Frische von Zitronen in meinen Backkünsten zu nutzen. Dieser Zitronenkuchen mit Joghurtglasur hat nicht nur einen wunderbaren, sonnigen Geschmack, sondern bleibt dank des Joghurts auch schön saftig. Die Kombination aus süß und sauer macht ihn zum perfekten Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Wenn ich Besuch habe, wird dieser Kuchen immer besonders geschätzt und man fragt sich, wie ich ihn so fluffig hinbekommen habe. Hier teile ich mein Geheimnis mit euch.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:02:35.270Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich erstaunt über die Einfachheit des Rezepts und die frischen Aromen, die es erzeugte. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, aber die Zugabe von Joghurt hat einen Unterschied gemacht, der den Kuchen besonders saftig macht. Es ist eine persönliche Vorliebe, die sich als großer Erfolg erwiesen hat!

Wenn ich den Kuchen zubereite, achte ich darauf, Zitronenschale frisch zu reiben, da dies das Aroma erheblich verstärkt. Ich habe auch festgestellt, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn er mindestens eine Stunde nach dem Backen ruhen kann. Die Aromen verbinden sich während dieser Zeit perfekt und machen jeden Bissen zu einem Genuss.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frische Zitrusnoten, die den Gaumen erfrischen
Saftige Textur dank Joghurt
Ideal für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Konsistenz

Die Textur des Zitronenkuchens ist entscheidend für das Genusserlebnis. Durch die Zugabe von Joghurt bleibt der Kuchen wunderbar saftig, während das Mehl eine leichte, luftige Struktur liefert. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu verrühren; das Zusammensetzen von trockenen und feuchten Zutaten sollte nur so lange dauern, bis gerade alles vermischt ist. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird.

Eine weitere wichtige Technik ist das Eier schlagen. Schlage die Eier und den Zucker in einer separaten Schüssel auf, bis die Mischung blass und schaumig ist. Dies wird dazu beitragen, Luft in die Mischung einzubringen, was für ein fluffiges Endergebnis sorgt. Diese Luftblasen helfen dabei, den Kuchen beim Backen aufgehen zu lassen und eine zarte Krume zu erzeugen.

Aromen und die richtige Balance

Die Balance zwischen der süßen und sauren Note ist ein Schlüssel zum Erfolg dieses Kuchens. Die Zitronenzesten und der Saft fügen nicht nur Frische hinzu, sondern auch eine spannende Komplexität. Wenn du den Geschmack intensivieren möchtest, kannst du auch etwas Zitronenextrakt hinzufügen, allerdings reicht die Kombination aus Zeste und Saft in der Regel für einen vollen Geschmack.

Wenn du eine milde Süße bevorzugst, kannst du die Zuckermenge leicht reduzieren. Achte aber darauf, nicht zu viel zu sparen, da Zucker nicht nur für die Süße, sondern auch für die Konsistenz verantwortlich ist. Zu wenig Zucker kann dazu führen, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht und vielleicht zu fest wird.

Glasur und Serviervorschläge

Die Joghurtglasur ist nicht nur dekorativ, sondern erhöht auch die Feuchtigkeit des Kuchens. Achte darauf, die Glasur erst anzuwenden, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, um ein Schmelzen der Glasur zu vermeiden. Die Konsistenz der Glasur sollte glatt und leicht fließend sein – wenn sie zu dick ist, kannst du einfach etwas mehr Zitronensaft oder Joghurt hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Für eine besondere Note kannst du zusätzlich gehackte Pistazien oder Mandeln auf die Glasur streuen, bevor sie fest wird. Dies sorgt nicht nur für einen hübschen Anblick, sondern auch für einen angenehmen Crunch. Serviere den Kuchen zusammen mit einer Tasse gutem Tee oder Kaffee für ein perfektes Nachmittagsvergnügen.

Zutaten

Für diesen erfrischenden Zitronenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Joghurt
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zutaten für die Glasur

150g Puderzucker
50g Joghurt
Saft von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Joghurt, Öl, Zitronensaft und -zesten gut verrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und für etwa 40 Minuten backen. Mache den Stäbchen-Test, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen backt, kannst du die Glasur vorbereiten. Mische Puderzucker, Joghurt und Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Fertigstellen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Glasur gleichmäßig darüber gießen. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde kühl stellen.

Serviere den Kuchen in Stücke geschnitten und genieße die frischen Aromen!

Profi-Tipps

Für eine intensiv zitronige Note kannst du zusätzliche Zitronenzesten in den Teig geben. Achte darauf, den Kuchen richtig auskühlen zu lassen, bevor du die Glasur aufträgst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens möglichst lange zu bewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig und lecker. Du kannst den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Am besten schneidest du ihn in Stücke, wickelst diese gut in Frischhaltefolie und legst sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt er im Gefrierschrank bis zu drei Monate haltbar.

Wenn du den Kuchen auftauen möchtest, lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank. Du kannst ihn auch bei Raumtemperatur auftauen lassen, was etwa ein bis zwei Stunden dauert. Achte darauf, ihn vor dem Servieren mit der Glasur zu versehen, damit er immer frisch und ansprechend aussieht.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept bietet reichlich Spielraum für Variationen. Du kannst beispielsweise anstelle von Zitronen Limetten verwenden, um einen etwas anderen Geschmack zu erzielen. Auch die Zugabe von frischen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren im Teig kann dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen und sorgt für einen schönen Kontrast zur Zitronenfrische.

Für eine schokoladige Variante kannst du auch Kakaopulver in den Teig einarbeiten und eine Schokoladenglasur statt der Joghurtglasur verwenden. Dies gibt dem klassischen Zitronenkuchen eine interessante Wendung und eignet sich perfekt für Schokoladenliebhaber.

Tipps für optimale Ergebnisse

Ein häufiger Fehler beim Backen ist die falsche Temperatur des Ofens. Verwende immer ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt. Erhitze den Ofen auf 180 Grad Celsius, aber prüfe nach 30 Minuten die Backzeit, denn jeder Ofen kann unterschiedlich sein. Eine goldene Farbe und ein leichtes Springen beim Antippen zeigen an, dass der Kuchen fertig ist.

Wenn du die Glasur zubereitest, achte darauf, dass der Puderzucker gut gesiebt ist, um Klumpen zu vermeiden. Eine glatte Glasur sieht nicht nur besser aus, sondern bringt auch den Geschmack perfekt zur Geltung. Experimentiere ein wenig mit der Zuckermenge in der Glasur, je nach deinem persönlichen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, dieser Kuchen lässt sich gut ein bis zwei Tage im Voraus backen und bleibt saftig.

→ Kann ich die Glasur auch weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut.

→ Wie kann ich den Kuchen abwandeln?

Du kannst die Zitronen durch Orangenschalen ersetzen oder Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzufügen.

→ Kann ich einen glutenfreien Kuchen backen?

Ja, verwende einfach glutenfreies Mehl in der gleichen Menge wie in dem Rezept angegeben.