Risotto mit Roter Bete

Name: Risotto mit Roter Bete
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Arborio-Reis; 500ml Gemüsebrühe; 150g Rote Bete, vorgekocht und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, mit Roter Bete zu kochen, denn ihr süßer, erdiger Geschmack bringt jedes Gericht zum Strahlen. Dieses Risotto ist perfekt für einen gemütlichen Abend, da es sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend ist. Die Kombination aus cremigem Arborio-Reis und der leuchtend roten Bete sorgt nicht nur für eine wunderbare Farbe, sondern auch für eine Vielzahl an gesunden Nährstoffen. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zaubern und uns von dessen Aromen begeistern lassen!

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:07:35.187Z

Als ich zum ersten Mal Risotto mit Roter Bete zubereitet habe, war ich von der lebendigen Farbe und dem intensiven Geschmack begeistert. Ich hatte bereits verschiedene Risottos probiert, aber die Kombination mit Roter Bete hat mir besonders gut gefallen. Die Süße der Bete harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Geschmack des Risottos.

Ein wichtiger Tipp beim Kochen ist, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und ständig zu rühren. So bekommt das Risotto die perfekte cremige Konsistenz, und der Reis wird gleichmäßig gar. Ich arbeite auch gerne mit frischen Kräutern, um dem Gericht die letzte Note zu verleihen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen erdigem Geschmack und cremiger Textur
Farbenfrohes Gericht, das auf jedem Tisch zum Highlight wird
Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Die Bedeutung der Rote Bete

Rote Bete ist nicht nur eine optische Bereicherung für das Risotto, sondern bringt auch eine Fülle von Nährstoffen mit sich. Sie ist reich an Antioxidantien, Folsäure und Ballaststoffen, was sie zu einem großartigen Gesundheitsbooster macht. Ihr erdiger Geschmack harmoniert perfekt mit der Cremigkeit des Arborio-Reises und sorgt somit für eine ausgewogene Geschmacksvielfalt.

Die Verwendung bereits vorgekochter Rote Bete spart Zeit und beschleunigt den Kochprozess. Du kannst frische Rote Bete verwenden, indem du sie schälst und weich kochst, aber das kann bis zu einer Stunde dauern. Aus praktischen Gründen empfiehlt es sich, auf vorgekochte zuzugreifen.

Um die beste Qualität und den intensiven Geschmack der Roten Bete zu gewährleisten, solltest du die Rote Bete aus biologischem Anbau wählen. So kannst du sicher sein, dass das Gemüse frei von Pestiziden ist und die natürliche Süße optimal zur Geltung kommt.

Die Technik des Risotto-Kochens

Risottokochen erfordert etwas Geduld und ständiges Rühren. Dieses ständige Rühren verteilt die Stärke aus dem Arborio-Reis gleichmäßig, was dem Risotto seine charakteristische Cremigkeit verleiht. Achte darauf, die Brühe langsam hinzuzufügen, damit der Reis die Flüssigkeit gut aufnehmen kann. Dies schafft eine schöne, samtige Textur.

Wenn du merkst, dass das Risotto zu trocken scheint, zögere nicht, etwas mehr Brühe hinzuzufügen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht. Wenn du hingegen zu viel Brühe hinzugibst, kann das Risotto wässrig werden. Eine gute Faustregel ist, immer nur eine Kelle Brühe auf einmal zu verwenden und sie gut einziehen zu lassen, bevor du die nächste hinzufügst.

Behalte während des Kochens auch die Temperatur im Auge. Ein mittleres Feuer sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart, ohne zu verbrennen. Wenn du zu hoch erhitzt, könnte der Außenrand des Reises zerkochen, während das Innere noch hart bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses wundervolle Risotto benötigen wirst:

Zutaten für Risotto mit Roter Bete

200g Arborio-Reis
500ml Gemüsebrühe
150g Rote Bete, vorgekocht und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst. So kannst du effizient arbeiten!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für dein Risotto:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch duftet.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und für etwa 2 Minuten anrösten. So kann der Reis die Aromen aufnehmen und wird schön cremig.

Weißwein hinzufügen

Jetzt den Weißwein hinzugießen und unter Rühren kochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist. Dies gibt dem Risotto ein tolles Aroma.

Brühe hinzufügen

Langsam die Gemüsebrühe hinzugießen, jeweils eine Kelle und ständig rühren. Nach 18-20 Minuten sollte der Reis al dente und cremig sein.

Rote Bete und Parmesan einrühren

Die gewürfelte Rote Bete und den geriebenen Parmesan hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto sollte jetzt eine wunderschöne rötliche Farbe haben.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Genieße dein köstliches Gericht!

Probiere das Risotto mit einem frischen Salat oder einem Glas Weißwein aus und genieße dein göttliches Mahl!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Farbe kannst du etwas Rote-Bete-Saft hinzufügen, wenn du die Brühe hinzugibst.

Variationen des Risottos

Obwohl das klassische Rezept für Risotto mit Roter Bete einige Zutaten vorschreibt, kannst du es ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel einige gehackte Walnüsse hinzu, um einen knusprigen Kontrast zur Cremigkeit des Risottos zu schaffen. Auch ein wenig Ziegenkäse kann eine köstliche Note verleihen, die die Aromen wunderbar ergänzt.

Wenn du eine vegane Variante des Risottos zubereiten möchtest, kannst du den Parmesan einfach durch Hefeflocken oder einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen. Achte darauf, dass du auch eine Gemüsebrühe ohne tierische Bestandteile verwendest, um das Gericht vollkommen vegan zu gestalten.

Zusätzlich kannst du verschiedene Gemüsesorten wie Spinat oder Kürbis hinzufügen, die zur Herbstzeit perfekt sind. Dies verleiht deinem Gericht nicht nur einen zusätzlichen Nährstoffkick, sondern bringt auch neue Geschmackserlebnisse mit sich.

Aufbewahrung und Réchauffé

Risotto lässt sich zwar am besten frisch genießen, aber du kannst Reste gut aufbewahren. Fülle das gekochte Risotto in einen luftdichten Behälter und stelle es in den Kühlschrank. Dort hält es sich bis zu drei Tage. Wenn du es wieder aufwärmen möchtest, füge beim Erwärmen einen Schuss Brühe hinzu, um die Cremigkeit zu bewahren.

Ein weiterer Tipp ist, das Risotto in Portionen einzufrieren. Teile es dazu einfach in einzelnen Portionen auf, lasse es abkühlen und friere es ein. Zum Aufwärmen kannst du es direkt aus dem Gefrierfach in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen.

Achte beim Aufwärmen darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, um ein Überkochen oder Anbrennen zu verhindern. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten und du kannst das wahre Geschmackserlebnis voll und ganz genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, du kannst frische Rote Bete verwenden, achte jedoch darauf, sie vorher zu kochen und zu schälen.

→ Wie kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ersetze einfach den Parmesan durch Hefeflocken oder eine pflanzliche Käsealternative und verwende Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten.

→ Wie lange hält das Risotto im Kühlschrank?

Eingeschlossen in einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Risotto wieder aufwärmen?

Ja, du kannst das Risotto in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Brühe oder Wasser wieder aufwärmen, um die Cremigkeit zu erhalten.