Rigatoni mit Ricotta und Zitrone

Name: Rigatoni mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 250g Ricotta; 1 Zitrone (Schale und Saft); 50g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, Gerichte zuzubereiten, die einfach zuzubereiten sind und gleichzeitig frische Aromen haben. Rigatoni mit Ricotta und Zitrone ist eines dieser Rezepte, das meine Familie und ich immer wieder genießen. Die Kombination aus cremigem Ricotta und zarter Zitronenschale schafft ein perfektes Zusammenspiel und bringt die Pasta zum Strahlen. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen oder als gemütliches Abendessen mit Freunden.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:11:34.383Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Ricotta und Zitrone zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Die frischen Zutaten sorgen für ein lebhaftes Aroma, das meine Geschmacksknospen sofort begeistert hat. Ich empfehle, die Zitrone frisch zu reiben, um den besten Geschmack zu erzielen. Es macht einen bemerkenswerten Unterschied.

Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Pasta al dente zu kochen, damit sie beim Vermischen mit der Ricotta-Creme die perfekte Textur hat. Außerdem gebe ich immer einen Schuss Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu binden und einen cremigen, geschmeidigen Genuss zu kreieren. Probier es aus, du wirst begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zitrone bringt einen lebhaften Geschmack zur Pasta
Cremiger Ricotta sorgt für eine samtige Textur
Schnell und einfach zubereitet für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Der Ricotta ist in diesem Rezept nicht nur ein cremiger Begleiter, sondern auch ein wichtiger Geschmacksträger. Es empfiehlt sich, hochwertigen Ricotta zu verwenden, da dieser eine zarte Textur und einen milden Geschmack bietet. Achte darauf, dass der Ricotta frisch ist; dies trägt zur Gesamtqualität des Gerichts bei und verleiht der Pasta einen unvergesslichen, samtigen Geschmack.

Die Zitrone bringt nicht nur eine erfrischende Säure ins Spiel, sondern sorgt auch für eine wunderbare Aromatik. Die Zitronenschale sollte vor der Verwendung gründlich gewaschen werden, um Rückstände zu entfernen. Verwende eine feine Reibe oder die Microplane, um die Schale abzutragen; dies erleichtert die Integration der Aromen in die Sauce und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, die Rigatoni in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen, um sicherzustellen, dass sie beim Kochen ausreichend Geschmack aufnehmen. Ein gutes Verhältnis ist, etwa einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser zu verwenden, was zu perfekten Pasta führt, die al dente gegart sind. Sorgfältiges Abgießen ist wichtig; lass die Pasta jedoch etwas Wasser zurück, um die Sauce später anpassen zu können.

Die Mischung aus Ricotta und Zitronenabrieb sollte vor dem Hinzufügen der Pasta glänzend und cremig sein. Wenn die Konsistenz zu dick ist, füge schrittweise etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzu, bis du die gewünschte Cremigkeit erreicht hast. Ich empfehle, die Sauce leicht mit einer Gabel zu verquirlen, um sie besonders luftiger zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diese köstlichen Rigatoni:

Zutaten:

400g Rigatoni
250g Ricotta
1 Zitrone (Schale und Saft)
50g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Alle Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du das Gericht zu:

Pasta kochen

Koche die Rigatoni nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind. Das dauert etwa 10 Minuten.

Sauce zubereiten

In einer großen Schüssel Ricotta, Zitronenschale und -saft, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Vermengen

Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Gib die heiße Pasta zur Ricotta-Mischung und vermenge alles gut. Füge nach Bedarf Nudelwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Die Rigatoni auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.

Serviere die Rigatoni am besten sofort, um die cremige Konsistenz zu genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du gebratene Pinienkerne oder gebratene Zucchini hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Wenn du eine herzhaftere Note hinzufügen möchtest, sind sautierte Pilze oder angebratene Zucchini hervorragende Ergänzungen. Diese Zutaten sollten kurz in Olivenöl angebraten werden, bevor du die Ricotta-Mischung hinzufügst. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Für eine vegetarische Variante kannst du die Rigatoni mit einem Mix aus frischem Spinat und Ricotta anstelle der Zitronenschale zubereiten. Das Spinat-Ricotta-Gemisch sorgt für eine cremige und durchaus schmackhafte Alternative, die ebenso leicht und frisch ist, allerdings die Zitrone ersetzt.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da es sich gut im Kühlschrank aufbewahren lässt. Du kannst die fertig zubereitete Pasta in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Für beste Ergebnisse, erwärme die Pasta in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl und etwas Nudelwasser, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Wenn du die Rigatoni portionsweise einfrieren möchtest, empfehle ich, sie vor dem Servieren vollständig abkühlen zu lassen. Packe die Portionen in gefriergeeignete Behälter oder Beutel. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt aufwärmen. Bedenke, dass die Textur des Ricottas beim Einfrieren leicht verändert werden kann, aber der Geschmack bleibt erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ricotta durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Ricotta durch Hüttenkäse oder Frischkäse ersetzen, wenn du eine andere Textur oder einen anderen Geschmack möchtest.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, die Pasta kurz vor dem Servieren zuzubereiten, da sie frisch am besten schmeckt. Du kannst jedoch die Sauce im Voraus zubereiten und die Pasta beim Servieren erhitzen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lagere die übrigen Rigatoni in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Erhitze sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Welcher Wein passt gut zu diesem Gericht?

Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio ergänzt die Aromen der Zitrone und Ricotta hervorragend.