Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Schlagsahne; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Kollektion

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen mit Frischkäse zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe. Es ist einfach, cremig und das perfekte Dessert für jede Gelegenheit. Mit seinem zarten Boden und der reichhaltigen Füllung ist dieser Kuchen ein echter Publikumsliebling. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat eine besondere Note. Die Zugabe von frischen Zitronen verleiht dem Käsekuchen einen erfrischenden Geschmack, der die Süße perfekt ausgleicht.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:21:35.137Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen gebacken habe, war ich begeistert von der cremigen Textur und dem intensiven Geschmack. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, doch der Frischkäse sorgt für das beste Ergebnis. Die Oberfläche des Kuchens sollte leicht goldbraun sein, aber darauf zu achten, dass sie nicht zu dunkel wird, hat mir einige Male einen perfekt weißen Käsekuchen vermasselt.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, den Käsekuchen nach dem Backen langsam abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass Risse in der Oberfläche entstehen. Am besten lasse ich ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Reichhaltiger Frischkäsegeschmack mit einer spritzigen Note von Zitrone
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung eines perfekten Käsekuchens. Frischkäse ist hier der Star – wählen Sie eine Sorte mit hohem Fettgehalt für eine besonders cremige Konsistenz. Ich empfehle, Produkte aus der Kühltheke zu verwenden, da sie meist aromatischer sind als die im Regal gelagerten. Auch beim Zucker sollten Sie auf die richtige Menge achten, da eine zu geringe Süße den Genuss beeinträchtigen kann.

Frische Zitronen bringen nicht nur einen spritzigen Geschmack, sondern auch eine gewisse Frische, die den Käsekuchen aufwertet. Der Saft sorgt für die notwendige Säure, während der Abrieb das Aroma intensiviert. Achten Sie darauf, die Zitronen gründlich abzuwaschen und nur die gelbe Schale zu verwenden, um Bitternoten zu vermeiden.

Die richtige Konsistenz

Eine cremige Füllung ist das Geheimnis eines gelungenen Käsekuchens. Um Klumpen zu vermeiden, empfehle ich, den Frischkäse zuerst in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer gut aufzu schlagen, bis er glatt ist. Fügen Sie die anderen Zutaten schrittweise hinzu, um sicherzustellen, dass sich alles gleichmäßig vermischt. Die Schlagsahne sollte kurz vorher steif geschlagen werden, um der Füllung die gewünschte Luftigkeit zu verleihen.

Behalten Sie während der Zubereitung die Konsistenz im Auge. Wenn die Füllung nach dem Mischen noch klumpig erscheint, können Sie sie kurz mixen, bis sie schön cremig ist. Dies ist besonders wichtig, da die Textur des Kuchens später ebenfalls von der Füllung abhängt, und eine glatte Masse führt zu einem geschmeidigen, gleichmäßigen Ergebnis.

Zutaten

Und hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen:

Zutaten für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200ml Schlagsahne
1 Zitrone, Saft und Abrieb
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Jetzt sind wir bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihren Käsekuchen zu backen:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und 10 Minuten kühlen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, Schlagsahne, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Die Füllung auf den gekühlten Boden gießen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius etwa 60 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen und danach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Nachdem der Käsekuchen gut gekühlt ist, können Sie ihn genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Garnitur können Sie frische Beeren oder einen Fruchtsirup verwenden.

Aufbewahrung und Vorbereitungsoptionen

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Nach dem Abkühlen können Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, sollten Sie darauf achten, dass der Kuchen gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren kann man ihn auch für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er die optimale Genuss-Temperatur erreicht.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren des Käsekuchens. Er lässt sich ohne Probleme bis zu 2 Monate lang im Gefrierschrank aufbewahren. Am besten schneiden Sie ihn in Stücke und verpacken diese luftdicht. Zum Auftauen empfohlen ist, den Käsekuchen für einige Stunden im Kühlschrank zu lassen, wodurch er die Textur und den Geschmack behält.

Variationen des Rezeptes

Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern, indem Sie anstelle von Zitrone anderes Obst oder Aromen verwenden. Himbeeren oder Erdbeeren können zu einem fruchtigen Käsekuchen führen, der ebenso erfrischend ist. Fügen Sie Püree des gewünschten Obstes in die Füllung hinzu oder dekorieren Sie die Oberfläche mit frischen Früchten, um eine noch ansprechendere Präsentation zu erzielen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem Schokoladenkäsekuchen sind, können Sie 100g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Füllung einarbeiten. Dadurch erhalten Sie eine köstliche Schokoladennote, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird. Dies ist eine kreative Abwandlung, die dem klassischen Rezept eine neue Dimension verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt sogar besser, nachdem er über Nacht gekühlt wurde.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Frischkäse durch etwas anderes ersetzen?

Für einen leichteren Käsekuchen können Sie Ricotta oder Quark verwenden, aber der Geschmack wird variieren.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, und er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.