Ratatouille mit Kichererbsen

Name: Ratatouille mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren. Diese Ratatouille mit Kichererbsen ist nicht nur farbenfroh, sondern steckt auch voller Geschmack und Nährstoffe. Die Kombination aus klassischen Ratatouille-Gemüsen wie Zucchini und Auberginen, die durch die nussigen Kichererbsen ergänzt werden, macht dieses Gericht zu einem vegetarischen Highlight. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage, ich könnte es jeden Tag essen!

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:29:34.957Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Ratatouille zubereitet habe. Es war ein sonniger Nachmittag und ich wollte ein Gericht kreieren, das meine Gäste begeistert. Die Mischung aus Gemüse und Kichererbsen hat sich als perfekt herausgestellt. Ich habe entdeckt, dass die Kichererbsen eine wunderbare Cremigkeit hinzufügen und das Gericht noch sättigender machen.

Eine essentielle Technik, die ich gelernt habe, ist es, das Gemüse schön gleichmäßig zu schneiden. So garen die Zutaten gleichmäßig und behalten ihre perfekte Konsistenz. Ich koche es bei mittlerer Hitze, damit die Aromen sich entfalten können, ohne dass etwas anbrennt. Diese Vorgehensweise garantiert, dass jede Gabel ein Genuss ist!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leckere, bunte Gemüsevielfalt in einem Gericht
Nahrhafte Kichererbsen für zusätzlichen Proteingehalt
Einfache Zubereitung, ideal für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Auswahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Ratatouille mit Kichererbsen. Achte darauf, saisonales Gemüse zu verwenden, da es den besten Geschmack und die höchste Nährstoffdichte bietet. Besonders aromatische Zucchini und Auberginen sollten fest, glänzend und ohne blemishes sein. Ich empfehle, die Paprika und Tomaten nach Möglichkeit in verschiedenen Farben auszuwählen, um das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch visuell ansprechend zu gestalten.

Zwiebeln und Knoblauch geben diesem Gericht eine aromatische Grundlage. Sie sollten langsam angebraten werden, bis sie glasig sind, um ihre Süße freizusetzen. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da sie sonst verbrennen und bitter schmecken können. Die richtige Balance zwischen Hitze und Zeit ist hier der Schlüssel.

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur eine köstliche Ergänzung zu diesem Ratatouille, sondern bringen auch wertvolles pflanzliches Protein mit. Ihre nussige Textur unterstützt die anderen Gemüsesorten perfekt und sorgt für eine herzliche Komponente in jedem Bissen. Wenn du frische Kichererbsen verwenden möchtest, denke daran, sie über Nacht einzuweichen und dann mehrere Stunden zu kochen, bis sie weich sind. Dosierte Kichererbsen sind eine praktische Alternative, die du einfach abspülen und direkt verwenden kannst.

Die Zugabe der Kichererbsen am Ende des Kochvorgangs ist wichtig, um ihre Textur zu bewahren. Sie sollen erwärmt, aber nicht zerdrückt werden. Wenn du die Kichererbsen zu früh hinzufügst, kann es passieren, dass sie matschig werden. Das sorgfältige Hinzufügen sorgt für ein harmonisches Mundgefühl.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Für das Ratatouille

1 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Basilikum)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Ratatouille mit Kichererbsen:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse (Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch) gründlich waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Nun das vorbereitete Gemüse hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich wird (ca. 10-15 Minuten).

Kichererbsen dazugeben

Die Kichererbsen in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen und alles gut vermischen.

Fertigstellen

Das Ratatouille 5-10 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist. Serviere es warm!

Du kannst das Ratatouille warm servieren oder auch kalt als Salat genießen.

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für den besten Geschmack. Eine Prise Paprika oder Chilipulver kann dem Gericht eine zusätzliche Note verleihen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Ratatouille ganz einfach anpassen, indem du dein lieblings Gemüse hinzufügst oder austauschst. Möchtest du ein wenig mehr Schärfe? Füge etwas gewürfelte Chili oder Cayennepfeffer hinzu. Auch grüne Bohnen oder Spinat lassen sich gut integrieren und bringen zusätzliche Farbe auf den Teller. Denk daran, die Garzeit entsprechend anzupassen, wenn du variierst.

Für eine französische Note kannst du zusätzlich etwas provenzalische Kräuter wie Estragon oder Rosmarin verwenden. Diese Kräuter verleihen dem Gericht ein ausgeprägtes Aroma. Frische Kräuter kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Ratatouille mit Kichererbsen kann hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Cool das Gericht vollständig ab und bewahre es in einem luftdichten Behälter auf. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Beim Wiedererwärmen solltest du darauf achten, es bei mittlerer Hitze zu erhitzen, damit das Gemüse nicht weiter zerfällt.

Serviere das Ratatouille warm als Hauptgericht, vielleicht zusammen mit frischem Brot oder über einem Bett aus Quinoa oder Reis, um eine vollwertige Mahlzeit zu schaffen. Es passt auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, falls du eine proteinreiche Komponente hinzufügen möchtest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Karotten oder Brokkoli hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Ratatouille lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.

→ Wie kann ich es sättigender machen?

Füge mehr Kichererbsen oder sogar etwas Quinoa hinzu, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten.

→ Wie lange hält das Gericht?

Im Kühlschrank ist es bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst es auch einfrieren.