Quarkbällchen aus dem Backofen

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Mehl; 70 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Ei; Zitronenschale nach Geschmack; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn ich eine gesunde Variante ausprobieren kann. Diese Quarkbällchen aus dem Backofen sind perfekt, um die herrliche Textur und den Geschmack zu genießen, ohne sie in Öl zu frittieren. Sie sind einfach zuzubereiten und in weniger als 30 Minuten fertig. Ich habe das Rezept so angepasst, dass es fluffig und leicht süß ist, perfekt für einen Snack oder Dessert nach dem Essen. Ich bin sicher, diese Leckerbissen werden auch bei euch großen Anklang finden.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:30:34.783Z

Bei der Zubereitung meiner Quarkbällchen aus dem Backofen habe ich besonders darauf geachtet, eine ausgewogene Mischung aus Quark und Mehl zu verwenden. Das Ergebnis sind wunderbar fluffige Bällchen, die durch die Backmethode gesünder sind als die traditionellen frittierten Varianten.

Um den Geschmack zu intensivieren, fügte ich Zitronenschale hinzu, was dem Teig eine erfrischende Note verleitet. Die Kombination aus der leichten Süße und der fluffigen Konsistenz macht diese Quarkbällchen zu einem perfekten Snack für jeden Anlass.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Perfekt für einen gesunden Snack oder Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist der Quark, der für die fluffige Textur der Bällchen sorgt. Quark enthält viel Feuchtigkeit und gibt dem Teig eine angenehme Weichheit. Achte beim Kauf darauf, einen frischen, möglichst fettreduzierten Quark zu wählen, um die Bällchen leichter zu machen. Die Kombination von Quark und dem Ei sorgt dafür, dass die Bällchen gut zusammenhalten und eine schöne Struktur entwickeln.

Mehl ist ebenso entscheidend, da es dem Teig Stabilität verleiht. Verwende vorzugsweise Weizenmehl Typ 405 für das beste Ergebnis. Das Backpulver ist der Hebel, der die Quarkbällchen aufgehen lässt. Benutze frisches Backpulver, um sicherzustellen, dass die Bällchen schön hoch werden. Eine Prise Salz verstärkt den Geschmack und balanciert die Süße des Zuckers.

Techniken für perfekte Bällchen

Beim Formen der Bällchen ist das richtige Maß entscheidend. Die Portionen sollten etwa einen Esslöffel groß sein. Wenn die Bällchen zu klein sind, könnten sie beim Backen trocken werden. Sind sie zu groß, benötigen sie länger im Ofen und könnten außen bräunen, bevor das Innere gar ist. Ein kleiner Eisportionierer kann hier sehr hilfreich sein, um gleichmäßige Bällchen zu formen.

Achte darauf, die Bällchen mit ausreichend Abstand auf das Backblech zu setzen, damit sie genügend Platz zum Aufgehen haben. Wenn sie zu dicht beieinander liegen, können sie beim Backen zusammenkleben, was die Textur beeinträchtigt. Beobachte die Bällchen während des Backens; sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und leicht auf Druck nachgeben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Quarkbällchen:

Zutaten

250 g Quark
150 g Mehl
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
Zitronenschale nach Geschmack
Puderzucker zum Bestäuben

Alle Zutaten gut vermengen und einen glatten Teig herstellen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Teig Vorbereitung

Quark, Zucker, Ei und Zitronenschale in einer Schüssel gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten dann nach und nach zur Quarkmischung geben und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen Formen

Mit einem Löffel kleine Portionen aus dem Teig entnehmen und zu Bällchen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Abstand zueinander platzieren.

Backen

Die Quarkbällchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Nach dem Backen können die Bällchen mit Puderzucker bestäubt werden und warm serviert werden. Sie schmecken auch kalt großartig!

Jetzt sind deine Quarkbällchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um die richtige Konsistenz des Teiges zu gewährleisten.

Variationen ausprobieren

Für eine interessante Geschmacksnote kannst du die Zitronenschale durch andere Zitrusaromen wie Orange oder Limette ersetzen. Auch die Zugabe von Schokoladenstückchen oder Nüssen kann die Quarkbällchen bereichern. Eine Prise Zimt im Teig sorgt für eine gemütliche Note, besonders in der kalten Jahreszeit.

Wenn du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, kann das Ei durch einen Esslöffel Apfelmus oder eine halbe Banane ersetzt werden. Auch pflanzlicher Quark ist eine gesunde Option, um die Bällchen leicht und locker zu halten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quarkbällchen lassen sich leicht aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben. Sie halten sich bis zu drei Tage bei Raumtemperatur, und du kannst sie auch einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei 160 °C im Ofen kurz aufbacken, bis sie wieder warm sind.

Serviere die Quarkbällchen zu einer Tasse Kaffee oder Tee für einen gemütlichen Nachmittagssnack. Sie passen auch hervorragend zu einer frischen Fruchtsauce oder einer Yogurt-Dip. Ich empfehle, sie leicht mit Puderzucker zu bestäuben, um die Süße zu betonen und eine schöne Präsentation zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch frittieren?

Ja, du kannst sie friteben, aber die Backversion ist gesünder und ebenso lecker.

→ Wie kann ich die Bällchen variieren?

Du kannst Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig geben, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lagere ich die Quarkbällchen?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Quarkbällchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.