Nudelauflauf mit Lauch und Frischkäse

Name: Nudelauflauf mit Lauch und Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 1 Bund Lauch, in Ringe geschnitten; 200g Frischkäse; 200ml Milch; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, mit Nudelauflauf zu experimentieren, und dieser Nudelauflauf mit Lauch und Frischkäse hat sich zu meinem Favoriten entwickelt. Die Kombination aus cremigem Frischkäse und dem leicht süßlichen Geschmack des Lauchs macht dieses Gericht unwiderstehlich. Es gelingt nicht nur herrlich schnell, sondern sorgt auch für ein gemütliches Beisammensein. Perfekt als Hauptgericht oder leichtes Abendessen, kann ich ihn immer wieder genießen und meine Gäste mit diesem Geschmackserlebnis begeistern.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:38:37.087Z

Ich erinnere mich daran, wie ich zum ersten Mal diesen Nudelauflauf zubereitet habe. Es war ein spontanes Abendessen für Freunde, und ich wollte etwas Köstliches, aber Einfaches auf den Tisch bringen. Der Frischkäse macht die Sauce so lecker cremig, während der Lauch einen schönen Biss hinzufügt.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Anstatt die Nudeln einfach zu kochen, habe ich sie in der gleichen Auflaufform mit der Sauce überbacken. Dadurch ziehen sie die Aromen noch besser auf und die Konsistenz wird wunderbar harmonisch. So ganz nach meinem Geschmack!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige, wohlige Textur, die Sie umarmt
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für stressige Abende
Eine köstliche Kombination aus Lauch und Frischkäse, die begeistert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für den Nudelauflauf. Ich empfehle, kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli zu verwenden, da sie die Sauce besser halten und gleichmäßiger mit dem Lauch und dem Frischkäse vermischt werden. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, da sie im Ofen weitergaren und nicht zu weich werden sollen. So behalten sie ihren Biss und tragen zur Struktur des Auflaufs bei.

Lauch verleiht dem Gericht nicht nur eine süßliche Note, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur. Achten Sie darauf, den Lauch gut zu reinigen und die äußeren Schichten zu entfernen, die eventuell sandig sein könnten. Durch das Anbraten des Lauchs entfalten sich die Aromen vollständig, und die leicht karamellisierten Ränder bringen zusätzlichen Geschmack in Ihr Gericht.

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Bei der Herstellung der Sauce ist es wichtig, den Frischkäse gleichmäßig mit der Milch zu vermengen, um eine glatte Konsistenz zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne bei mittlerer Hitze steht, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Sauce glänzend und cremig ist. Dies dauert in der Regel nur 2-3 Minuten. Wenn die Sauce zu dick erscheint, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Das Verteilen des geriebenen Käses auf dem Auflauf erfolgt am besten gleichmäßig, um sicherzustellen, dass jeder Bissen köstlich ist. Für ein optimales Backergebnis empfehle ich, den Auflauf in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180°C zu backen. Achten Sie darauf, dass der Käse goldbraun und die Ränder leicht sprudelnd sind, was Ihnen etwa 25 Minuten Zeit in Anspruch nehmen sollte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Nudelauflauf benötigen:

Zutaten

250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
1 Bund Lauch, in Ringe geschnitten
200g Frischkäse
200ml Milch
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Nudelauflauf zu:

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Lauch anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Lauch darin für etwa 5 Minuten anbraten, bis er weich wird.

Sauce zubereiten

Frischkäse und Milch in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Die gekochten Nudeln mit der Lauch-Frischkäse-Sauce vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit frischer Petersilie garniert servieren!

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch aromatischer zu machen, können Sie etwas Muskatnuss in die Sauce reiben.

Variationen des Rezepts

Sie können das Rezept leicht variieren, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat, Brokkoli oder Erbsen hinzufügen. Diese Gemüsesorten ergänzen den Geschmack und steigern die Nährstoffdichte. Wenn Sie beispielsweise frischen Spinat verwenden, fügen Sie ihn einfach zusammen mit dem Lauch in die Pfanne hinzu, damit er zusammenfallen kann.

Für eine vegetarische Option können Sie anstelle von Frischkäse eine pflanzliche Alternative verwenden. Sojabasierten Frischkäse oder Cashewkäse können eine köstliche und cremige Basis bieten, die ebenso gut zur Sauce passt. Achten Sie darauf, eventuell die Gewürze anzupassen, da pflanzliche Alternativen oft milder sind.

Aufbewahrung und Wiedereingang

Sie können den Nudelauflauf nach dem Backen problemlos aufbewahren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So hält er sich bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C für 15-20 Minuten erhitzen oder in der Mikrowelle auf höchster Stufe für etwa 5 Minuten.

Wenn Sie den Auflauf für eine spätere Mahlzeit zubereiten möchten, können Sie ihn auch vor dem Backen einfrieren. Wickeln Sie die ungebäcke Mischung gut in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie sie bis zu 2 Monate im Gefrierfach auf. Um ihn zuzubereiten, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und backen Sie ihn dann wie gewohnt im Ofen. Dies spart Zeit und bringt dennoch frisches, köstliches Essen auf den Tisch!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Spinat verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält der Nudelauflauf im Kühlschrank?

Er hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank, kann aber auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind bereits vegetarisch!

→ Kann ich den Frischkäse durch eine andere Art von Käse ersetzen?

Ja, Sie können Ricotta oder Quark verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.