Erdnusscurry mit Süßkartoffeln

Name: Erdnusscurry mit Süßkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 große Süßkartoffel, gewürfelt; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 200 g Erdnussbutter; 2 EL rote Currypaste; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; Frischer Koriander zur Garnitur; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, in der Küche mit neuen Aromen zu experimentieren, und dieses Erdnusscurry mit Süßkartoffeln ist einfach himmlisch! Die perfekte Kombination aus cremiger Erdnussbutter, süßen Süßkartoffeln und würzigen Gewürzen verleiht diesem Gericht eine besondere Note. Zudem ist es schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein einfaches Abendessen oder eine gesunde Mittagsmahlzeit. Lasst uns gemeinsam in die Welt der exotischen Gewürze eintauchen und dieses köstliche Gericht zubereiten!

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:18:34.981Z

In meiner letzten kulinarischen Entdeckungsreise entschied ich mich, ein Erdnusscurry auszuprobieren, und ich muss sagen, es war eine angenehme Überraschung. Die Kombination aus der Süße der Süßkartoffeln und dem herzhaften Geschmack der Erdnüsse ist einfach perfekt. Ein kleiner Trick: Ich füge am Ende etwas Limettensaft hinzu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Das Schöne an diesem Rezept ist die Vielseitigkeit. Man kann es leicht anpassen, je nach Saison oder Zutaten, die man zur Hand hat. Beim Experimentieren merkte ich, dass auch Kichererbsen oder Spinat eine großartige Ergänzung sind. Diese kleine Anpassung machte unser Curry noch nahrhafter und bunter!

        Warum ich dieses Rezept liebe
        Cremige Erdnussbutter vereint sich mit der Süße der Süßkartoffeln.
Einfach in der Zubereitung und trotzdem unglaublich lecker.
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit an jedem Wochentag.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Süßkartoffel spielt eine zentrale Rolle in diesem Erdnusscurry. Ihre natürliche Süße und cremige Textur harmonieren perfekt mit der Erdnussbutter und den Gewürzen. Achte darauf, knackige Stücke zu schneiden, etwa 1,5 cm groß, damit sie gleichmäßig garen. Die Kochzeit kann variieren, je nachdem, wie klein du sie würfelst. Wenn sie zu groß sind, bleiben sie möglicherweise hart, was das Gesamterlebnis beeinträchtigen könnte.

Kokosmilch ist nicht nur für die Cremigkeit verantwortlich, sondern auch für den einzigartigen Geschmack des Currys. Verwende idealerweise ungesüßte Kokosmilch, um die richtigen Aromen zu erhalten und die Kontrolle über die Süße zu behalten. Du kannst auch fettreduzierte Kokosmilch verwenden, aber bedenke, dass dies die Reichhaltigkeit des Gerichts beeinflusst.

Die rote Currypaste ist entscheidend für den würzigen Kick. Ihre Schärfe und Aromen können je nach Marke variieren, daher empfehle ich, mit einem Esslöffel zu beginnen und dann nach Geschmack anzupassen. Bei weniger Schärfe kannst du einfach ein wenig weniger Currypaste verwenden oder durch eine milde Thai-Currypaste ersetzen.

Tipps für die Zubereitung

Beginne damit, alle Zutaten vor der Zubereitung bereitzustellen. Dies stellt sicher, dass du nicht in der Hektik vergisst, etwas hinzuzufügen. Wenn du eine Küchenmaschine zur Hand hast, kannst du die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer auch schnell zerkleinern, um Zeit zu sparen. Achte nur darauf, die Mischung nicht zu pürieren; sie sollte grob gehackt bleiben, um das Aroma zu intensivieren.

Achte beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch darauf, die Hitze auf mittlerer Stufe zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sie sollten weich und glasig werden, jedoch niemals braun. Ein Anbrennen kann einen bitteren Geschmack hinterlassen, den du im Endergebnis nicht möchtest. Wenn du einmal zu hoch erhitzt hast, reduziere die Hitze und füge einen Esslöffel Wasser hinzu, um den Bräunungsprozess zu stoppen.

Bei der Lagerung bleibt das Curry im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Du kannst es auch portionsweise einfrieren, was eine großartige Möglichkeit ist, um Mahlzeiten für die Woche vorzubereiten. Achte darauf, das Curry in luftdichten Behältern zu lagern und lasse dabei etwas Platz für die Ausdehnung, die beim Einfrieren auftritt.

Zutaten

Für das Erdnusscurry:

1 große Süßkartoffel, gewürfelt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
200 g Erdnussbutter
2 EL rote Currypaste
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
Frischer Koriander zur Garnitur
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst alle Zutaten vorbereiten: Süßkartoffeln würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken und den Ingwer reiben.

Zwiebel anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.

Süßkartoffeln und Currypaste hinzufügen

Die gewürfelten Süßkartoffeln zusammen mit der roten Currypaste in den Topf geben und alles gut vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Kokosmilch und Erdnussbutter hinzufügen

Die Kokosmilch und die Erdnussbutter hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Abschmecken und Servieren

Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante können Sie frische Chilis hinzufügen. Dieses Gericht lässt sich auch gut vorbereiten und aufbewahren, da die Aromen über Nacht noch intensiver werden.

Variationen des Rezepts

Dieses Erdnusscurry ist wunderbar anpassbar. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Spinat oder Paprika hinzufügen, um mehr Nährstoffe und Farben zu integrieren. Wenn du gerne proteinreiche Varianten magst, füge Kichererbsen oder gewürfeltes Hähnchen hinzu, um das Gericht gehaltvoller zu gestalten. Achte dabei darauf, die Garzeit anzupassen, damit alles gleichmäßig durchgekocht wird.

Für eine schärfere Note kannst du frische Chilis oder einen Spritzer Sriracha hinzufügen, während du die Kokosmilch und die Erdnussbutter einrührst. Das verleiht dem Curry nicht nur mehr Tiefe, sondern auch eine aufregende Schärfe. Wer es milder mag, sollte die rote Currypaste durch eine gelbe oder grüne Currypaste ersetzen, die typischerweise weniger scharf ist.

Wenn du diesem Gericht eine zusätzliche Textur verleihen möchtest, kannst du geröstete Erdnüsse als Garnitur verwenden. Dies gibt dem Gericht einen knusprigen Biss und verstärkt den Erdnussgeschmack. Einfach die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun werden, und dann kurz vor dem Servieren über das Curry streuen.

Serviervorschläge

Serviere das Erdnusscurry mit gedämpftem Jasminreis oder Quinoa, um eine perfekte Basis für die sämige Sauce zu bieten. Diese Getreidearten nehmen die Aromen des Currys gut auf und liefern ihm zusätzliche Kohlenhydrate. Ein Spritzer frischer Limette vor dem Servieren intensiviert die Aromen und bringt Frische in das Gericht.

Um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du auch Naan-Brot oder Tortillas servieren, um die köstliche Sauce damit aufzutunken. Dies ist besonders angenehm und sorgt dafür, dass jeder Bissen etwas von der fantastischen Erdnuss-Curry-Sauce aufnehmen kann.

Ein einfaches grünes Salat mit einem leicht säuerlichen Dressing passt hervorragend dazu. Die Frische der Blätter und das knackige Gemüse steuern eine angenehme Balance zu den reichen und cremigen Aromen des Erdnusscurrys bei, sodass du ein abgerundetes und schmackhaftes Essen genießen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Brokkoli, Karotten oder Paprika hinzufügen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, wenn Sie sicherstellen, dass die Erdnussbutter keine tierischen Zutaten enthält.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Es hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt.

→ Kann ich die Süßkartoffeln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Kürbis oder normale Kartoffeln verwenden, aber die Kochzeit kann variieren.