Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 3 Lauchzwiebeln, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit ein warmes und sättigendes Gericht zuzubereiten, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln ist bei uns zuhause ein echtes Muss. Die Mischung aus dem zarten Blumenkohl und dem frischen Geschmack der Lauchzwiebeln sorgt für eine angenehme Harmonie der Aromen. Außerdem ist das Rezept einfach und schnell zubereitet, sodass ich es auch unter der Woche genießen kann. Ich hoffe, ihr probiert es aus und lieben könnt, was ich so sehr schätze.

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:17:36.902Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohlsuppe machte, war ich beeindruckt von der Cremigkeit und dem Geschmack, die diese einfache Gemüsesuppe bieten kann. Ich habe darauf geachtet, die Lauchzwiebeln erst am Ende hinzuzufügen, um deren zarten Geschmack zu bewahren. Das hat die Suppe wirklich aufgewertet und eine frische Note gegeben, die ich nicht missen möchte.

Zusätzlich habe ich ein bisschen Muskatnuss hinein gerieben, was den Geschmack der Suppe wunderbar unterstreicht. Ich finde, dass diese kleine Änderung einen großen Unterschied ausmacht und das Gericht noch wohnlicher und einladender macht. Probiert es einfach aus, und ihr werdet verstehen, was ich meine!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Frischer Geschmack von Lauchzwiebeln
Gesundes und nährstoffreiches Rezept
Schnell und einfach zuzubereiten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in dieser Blumenkohlsuppe hat eine wesentliche Rolle. Der Blumenkohl selbst ist nicht nur die Hauptzutat, sondern trägt auch zur cremigen Textur der Suppe bei. Ich empfehle, frischen Blumenkohl zu wählen, der fest und ohne Flecken ist. Wenn der Blumenkohl zu lange gelagert wird, verliert er an Geschmack und Vitalität. Der Einsatz von frischen Lauchzwiebeln fügt ein mildes, süßliches Aroma hinzu, welches in jedem Bissen zur Geltung kommt.

Die Sahne sorgt nicht nur für Cremigkeit, sondern balanciert auch den leicht erdigen Geschmack des Blumenkohls. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Das bringt eine ähnliche Konsistenz, jedoch mit weniger Kalorien. Achten Sie darauf, die Ersetzung erst am Ende der Kochzeit vorzunehmen, um eine angenehme Temperatur zu gewährleisten.

Zubereitungstipps für maximale Aromen

Eine gute Basis für jede Suppe ist das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch. Hierbei wäre es optimal, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie glasig sind. Dies dauert in der Regel etwa 5 bis 7 Minuten. Vermeiden Sie es, sie zu braun zu rösten, da dies zu einem bitteren Geschmack führen kann. Durch das sanfte Andünsten entwickeln sich die Aromen voll und ganz und geben der Suppe eine tiefere Geschmacksnote.

Beim Pürieren der Suppe können Sie sich entscheiden, ob Sie einen Stabmixer oder einen Standmixer verwenden möchten. Ein Stabmixer ist praktisch, da er direkt im Topf verwendet werden kann. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren; sie sollte eine samtige, aber nicht luftige Konsistenz haben. Ein Übermixen kann die Suppe wässrig machen. Wenn Sie eine besonders feine Textur wünschen, können Sie die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren.

Zutaten

Hauptzutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
3 Lauchzwiebeln, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Basis für die Suppe. Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um die Suppe vegan zu machen.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig braten, dann die Lauchzwiebeln hinzufügen und kurz anschwitzen.

Blumenkohl kochen

Die Blumenkohlröschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.

Verfeinern

Die Sahne und Muskatnuss hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Lauchzwiebeln garnieren.

Genießen Sie die Suppe warm, besonders an kalten Tagen. Sie lässt sich auch gut vorbereiten und aufbewahren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Mandeln oder Sesamsamen als Topping hinzufügen.

Aufbewahrung und Variationen

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Einfrieren gut abzukühlen, und füllen Sie sie in portionsgerechte Behälter. Beim Auftauen können Sie die Suppe einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen oder sie vorsichtig in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.

Diese Suppe ist auch wunderbar variabel. Sie können zum Beispiel Karotten oder Brokkoli hinzufügen, um die Nährstoffdichte zu erhöhen. Das Hinzufügen von Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Curry kann der Suppe eine interessante Note verleihen. Ein Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren kann die Aromen zusätzlich aufhellen und einen frischen Geschmack hinzufügen.

Servieranregungen

Zum Servieren empfehle ich, die Suppe in tiefen Tellern anzurichten und mit frischen Lauchzwiebeln garnieren. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern verstärkt auch den Geschmack. Ein Schuss Olivenöl oder ein Löffel Creme Fraiche als Topping kann die Suppe zusätzlich verfeinern und eine elegante Note hinzufügen.

Die Suppe harmoniert hervorragend mit knusprigem Brot oder Baguette. Eine einfache Beilage aus geröstetem Brot mit Knoblauch kann den Geschmack der Suppe wunderbar ergänzen. Für eine gehaltvollere Mahlzeit können Sie auch ein paar Einlage wie kleine Croutons oder sogar gebratene Garnelen hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Mandelmilch ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.